月盛斋老店重张开业 有望恢复酱烧牛羊肉现场制售
2018-04-29 01:17
昨天上午，前门大街西北角不时飘出烧羊肉的香味儿，月盛斋百年老店重新打开了大门。经过近半年的装修改造，月盛斋前门老店变得更加年轻精致。为了吸引消费者，这家店打算恢复酱烧牛羊肉的现场制售，正在申请餐饮经营许可，另外还专为游客开发了便于携带的礼盒包装。
位于前门大街西北角的月盛斋老店昨天重新开张营业。月盛斋酱烧牛羊肉技艺第七代传承人李广瑞和马强，在店门口现场制作起烧羊肉，吸引路人们围观品尝。
“这味道，太熟悉了，还是小时候的老味儿！”60多岁的张阿姨迫不及待地品尝了刚出锅的烧羊肉，记忆一下子穿越到童年时代。她小时候就住前门附近，虽然不是回民，但时不时会来月盛斋的门店买牛羊肉吃，“买的时候还会多要点儿汤，直接站在这儿趁热吃。”时隔几十年，张阿姨还清楚记得儿时的乐趣。
近些年，月盛斋门店一直以销售预包装食品为主，现场制售环节渐渐淡出人们的视野，这也成为很多老北京人心中的遗憾。面对新的商业环境和租金压力，老字号在前门的经营并不顺利。去年下半年，为提升月盛斋前门老店的整体形象，提升顾客到店体验，月盛斋与前门大街运营方天街集团协商后，对店面进行了改造升级。
店里的产品也得到了进一步丰富。月盛斋负责人介绍，由于前门大街门店的顾客八成以上都是游客，月盛斋近期开发了更适合游客的旅游产品，比如方便携带的伴手礼。目前，礼盒包装还在印刷环节，预计一个月后会正式上线。顺应老主顾的呼声，店里将增加现场制售环节，让更多人直观感受老字号的牛羊肉酱烧技艺。此前未对游客开放的二楼也正在布置中，未来会作为文化体验区，展示月盛斋的历史文化。
月盛斋肇始之初便在前门，字号的由来也是缘于前门箭楼西月墙。经过240多年的发展，老店始终没有离开过前门，是见证前门历史的“活化石”。（记者 马婧）
