北新桥卤煮老店 每日必卖600碗的卤煮店
2015-11-30 18:06
嘈杂是这个店的一大特色，特别是饭点，要去之前一定要鼓足勇气，没地下脚的感觉。这里也是北京最著名的深夜食堂，中午11点到2点，下午5:30一直经营到凌晨4点，是酒吧客们玩完充饥的地方，也是的哥们加餐的场所，不管你什么身份，在这家店你就是这碗卤煮的主人，大口朵颐，唏哩呼噜一吃，比什么畅爽。点餐、拿票、兑食、找座每个步骤都考验你的专业度，别担心，这里也都是有眼力见儿的，吃完会给你让座，有时候你会看见四五个朋友分坐在餐厅的各个角落吃完卤煮。
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当然卤煮火烧中面火烧是精髓，店里自身制饼，烙这种饼讲究半发面，烧饼烙烘成7分熟，下锅浸泡汤汁，切开都是汤色，但也不能软烂，会缺失口感，老伙计火候恰当是绝技。豆腐也是自己炸制，干净卫生。老汤里煮着肺头和大小肠，可以自选肠种，加量，肉料有嚼劲。
老汤是这里的传家宝，分分钟都在沸腾中，很多带小孩的食客都不知道，这锅老汤比孩子岁数都要大，里面咕嘟着小肠、大肠、肺头、火烧、豆腐，每一种料在下锅前都充分处理，每天师傅三班倒，力求人歇汤不停，想想也知道，都是重口味的食料，每天清洗是保证味道的第一步。
一碗卤煮一个饼，一两五的肠，二两的肺，两片豆腐外加二丁肥膘，配上一碗浓浓的老汤，撒上香菜，自己根据个人口味，淋入蒜汁、醋、韭菜花、腐乳，真是一次完美的美食享受。这家店单凭这碗卤煮经营20余年，味道是法宝。每天都会卖出600碗左右，是人气老字号的保证。北京人没吃过北新桥卤煮可不算北京人哦。
地址：东四北大街141号(近如家北新桥店)
联系：010-84015365
