三只耳冷锅鱼 从成都火到北京的冷锅鱼

炎炎夏日总是让人提不起食欲，对于食肉一族无疑是一个不好过的季节，但冷锅鱼的出现却解救了不少食肉者。而吃冷锅鱼最正宗的那要数三只耳了，三只耳是从成都开到北京的一家连锁店，在四川有自己的生产养殖基地，所以店内的大部分所用食材都是直接从四川空运过来的。除了食材外，店内装潢也透着浓郁的重庆色彩，二层是散座区，屋顶上挂满了红灯笼很有味道。三层则是大小不同的包间，适合家庭聚会或者同事聚餐。

冷锅鱼推荐特色招牌锅底，以植物油炼制配以20多种的中药材，夏能清热解毒，秋冬滋补。鱼的选择上也很考究，都是自家养殖的花鲢鱼，鱼的大小都保证在一斤八两至两斤左右，营养价值更高，肉质更嫩。冷锅鱼的特点就是冷锅热鱼，锅端上桌的时候里面就已经放好鱼，不用开火不用等可直接食用。为了更加突出鱼的鲜味，三只耳还有秘制的原汤鱼碟，浅尝一口鱼肉，麻、辣、鲜、香、嫩、滑、爽，层次分明、口味独特，而鱼头更是含有丰富的胶原蛋白有一定的美容效果。

招牌菜三只耳拼盘，腊肉、腊肠、耳丝，腊肉煮熟切片，黄里透红，吃起来肥而不腻，据主厨介绍它还具有开胃、去寒和消食的功效，而且这三种食材全部都是从四川当地空运而来。还有重庆小吃现炸酥肉和雪媚娘，雪媚娘有点像糯米糍，外面是糯米皮里面是奶油，还夹杂哈密瓜果粒，很适合饭后解腻，味道不错。

地址：朝阳区工体北路新中西里26号(东四十条桥东)

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