11款北京最好吃的披萨
2014-12-19 09:28
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中国人内敛，所以把馅儿藏在饼里面，讲究“包子有肉不在褶儿上”，老外张扬，所以爱把馅料铺在饼外面，有的馅儿活成了里子，有的馅儿活成了面子，这一里一外的差别，造就了风靡世界的一道美食——披萨，形神兼备、色味一体，几乎难有人抗拒这披萨的诱惑。(来源：Timeout北京消费导刊)
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PIZZA
披萨起源于意大利，但也有无法考证的野史说是从咱中国的葱油馅饼来的灵感，但无论其源头为何物，披萨早已成了全球最风行的美食之一，意大利人几乎天天离不开它，美国人也是对它情有独钟，当1990年必胜客将披萨文化传入中国后，对于很多人来说，一年要是不吃几次披萨，还真是浑身不得劲儿。
从世界范围来说，披萨分为意式和美式两大种类，但当必胜客开到中国后，它们根据中国人的口味进行了颠覆性的改良，例如饼皮厚度加大，发酵程度更高，渐渐与后来比格、好伦哥的出品一起形成了专家眼中的中式披萨。意式披萨又分为那不勒斯式和罗马式，它们最大的不同就在于披萨底部的面皮厚薄度，前者较厚软，后者较薄脆。但无论饼皮软或脆，它们的尺寸都基本为9-12寸，制作步骤多数遵循：先刷传统披萨酱(红酱)，再在饼皮的上面撒上适量的奶酪，最后才是加入一种或两三种配料，或在刷完酱、撒完芝士后先入明火火炉烤制(烤箱也可以)，当奶酪在饼皮上完全舒展后，再加入配料二次加热。正因为意式披萨饼皮略薄，制作更为讲究，配料又多以生火腿、芝麻菜、三文鱼为主，因此与美式披萨相比，意式的更为精致。
美式披萨虽是通过欧洲移民从意大利带到美洲大陆的，但在其“快”文化的影响下，美国人手中的披萨逐渐抛弃其鼻祖的精致，形成了独有的粗犷风格。美式披萨饼皮比意式的厚些，配料以半成品的肉类为主，制作时间和步骤也简单了不少。而美式也细分为纽约式和芝加哥式。纽约式，也称美式薄饼，制作步骤与意式相似，只是一次性成型。而芝加哥式，又称深盘厚饼式，先放肉制品，再放入蔬菜，最后刷酱、撒奶酪，烤出炉的样子与蛋糕非常类似。
无论意式、美式，还是咱中式，在北京总有一款披萨让你垂涎三尺！
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