新辣道鱼火锅（朝阳大悦城店）

三里屯机电院内的新辣道鱼火锅关门后，让不少周边梭边鱼拥趸怅然不已。那深度文艺情调的绿色大空间，那落地玻璃窗，那一大抹唯美的葱葱郁郁……只好到他处新辣道寻求味蕾安慰——新开的这一家，位于朝阳大悦城。商场落地，必定走人气，刚开食客就排长队。装潢也非一般商场新辣道可比，走明亮而Blingbling的闪耀路线，特别晃眼，连鱼火锅的锅都升级到新一代，更干净时髦。

 

熟悉新辣道的一定对他家火锅情有独钟，价格实在，分量足够，尤其适合闺蜜小组开吃喝八卦局。梭边鱼为天然温泉养育，淡水系，口感香滑软糯，独独拔萃在四川火锅的庞大体系里，似乎自成一体地成了个分支。这回新店恰巧跟“鱼人节”新菜单一起上市，聚宝盆（39.9元/小份，59.9元/大份）堪称有料——张家界绿豆粉丝、自贡毛肚、鲁西肥牛一号、金针菇、香菇、爆浆牛肉丸、灌汤蟹粉丸、QQ豆腐、玉米、小金瓜、蒿子秆、圆生菜。点一份这个，配上新推的古坛酸菜鱼锅和黔南番茄鱼锅，更对口儿秋冬。古坛酸菜鱼锅（鱼49元/斤 ，锅底32元/斤）：自贡盐商家传古法，秘制腌菜，盛具是百年历史的巨大土陶缸，添加小灶井盐和数十种调料，密封后将陶缸半埋入土，保持其恒定的温湿度，经最少12个月自然发酵而成。此火锅酸度生津，酸菜口感爽脆，涮菜也跟着醇香鲜美。黔南番茄鱼锅（鱼49元/斤 锅底32元/斤）：鱼+番茄不新鲜，新鲜的是鱼是“龙利鱼”，也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。肉质多而肥美，此锅底集合了番茄的补血和鱼的补蛋白，算是美容养颜锅吧。

 

 

 

 

强势的是暴力辣鱼锅（鱼49元/斤 锅底39元/斤），自贡菜系做法——将辣椒的辣与姜辣融合，用新辣道秘制红油与极具四川自贡特色的泡辣椒、泡仔姜炒制的汤底，再配以鲜辣椒、鲜仔姜，辣得更生猛刺激，同时又在一个常规嗜辣人的可接受范畴。同时鲜辣椒、仔姜的鲜味与鱼片本身的鲜味融合，又格外赋予涮菜的鲜美。其他新品还有：香芋热饮（29.9元/扎）、鲍鱼（19.9元/只）、虾（9.9元/只）等。文/幸菲 摄影/鲁斌