寻味八号公馆 辉哥火锅经典依旧
来自上海的辉哥火锅,在北京的第一家店在世贸天阶附近的远洋光华国际。无论是食材还是价位,辉哥都可以算是北京众港式火锅店中的大哥。最近朝阳公园八号公馆内新开辉哥火锅第二分店,经典依旧。
不同的是,八号公馆就像1949一样,是一个餐饮集合体,同一幢建筑,内含辉哥火锅、孔乙己尚宴和隐泉之语等多个餐饮品牌,可以足不出楼,一站式吃喝畅聊。
也许为了照顾谈公事的客人,辉哥火锅八号公馆店的商务包间多过散座,每个包间都有服务员负责涮煮。这名服务生作用非常关键(10%的服务费算是超值),职能基本等同于厨师,涮煮时要控制火候,分菜时要注意客人进食的速度和食量的大小。以上,辉哥火锅的服务生不仅都做到了,而且连客人进食的顺序也默默掌控了:凉菜、海 鲜、红肉、菌菇时蔬一次夹入碗碟。
沙姜凤爪很是软濡的,沙姜的甘辛味并不刺激,温和攻入了骨感鸡爪,不显淡,也不过烂;如果鸡爪脱骨,就更过瘾。带黑斑的酸辣珊瑚皮,口感很像海蜇皮,酸重于辣,脆滑清爽。辉哥自熬的十几种锅底,海底椰和沙嗲双拼比较具有热带风情,但若要涮出料的好,更推荐清润的番茄牛尾和猪骨高汤双拼,再配上鲜润的辉哥特制酱料, 你一定可以尝出桂花蚌的爽脆清甜。桂花蚌其实是海参肠,不知为何有这样婉约的别名,倒是相当应初秋的景。对于红肉爱好者,牛肉粒能满足爱好丰腴口感的食客,而极品牛肉片更适合老北京涮羊肉爱好者的朋友点选,黑猪肉脆弹多汁,难能可贵,带来更多惊喜。对于细面爱好者,用虾子面压轴应该不会让你失望,混杂了颗颗虾子的细面面饼,最后入锅,正是汤底滋味达到鼎盛 之时。吃此汤煮好的面,那满嘴的爽脆鲜弹,可不仅仅是虾子的功劳。
老主顾吃完,必点一份北京城数一数二的杨枝甘露。如果想尝新,推荐荔汁番茄,熟透的圣女果浸在荔枝汁中,多层次的甜中挂着一丝酸,非常和谐。
人均消费:300元(10%服务费)
地址:北京市朝阳区朝阳公园西路8号公馆内(近孔乙己)
电话:010-6591 6988