舌尖上的北京 贴心贴胃的北方小馆

　　前些日子频繁出差，借机遍访当地美食，每到一处，当地吃货知道我的喜好，总会领我去最有当地民间风格的小馆子，地道口味，往往狭仄，偏僻，生意爆棚，有的到了深夜还在排队，味道自然是本分浓郁。我每每想到上海，想到的是老吉士、春、兰嫂海鲜面、娄云面馆；每每想到成都，想到的是黄三哥、人民食堂、双流无名蘸水肥肠、快乐老家；每每想到武汉，想到的是巴厘蒸虾、毛毛烤虾球、福哇土菜馆、翠翠家常菜馆……每一处小馆子都寄居着这所城市的味道，也保存着一座城市口感上的秘密。

炸小虾。奥华餐厅不是老北京菜，而是天津口味。

　　轮到有外地吃货进京，试图寻找一些本土的家常菜馆，我却犯了难：北京从口感上完全没有户籍限制，各地美食荟萃，找好吃的不难；而且这里聚集着大量的豪华馆子，奇技淫巧，找私密昂贵的不难，难的是找一些贴心贴胃、北方口味的土味小馆。内心里一个声音对我说，要不去吃小吃？卤煮炒肝炸酱面、爆肚豆汁涮羊肉？另外一个声音对我说，这些小吃都是北京的衣裳，很难对付那些刁嘴的吃货，他们需要扒掉衣裳的那种。

　　于是乎只能找一些更为本土家常能见风情贴心贴胃的馆子。

　　我想到的第一家，叫羲和小馆，开在望京嘉茂的商场里，而并非更有氛围的胡同里。这是羲和雅苑的子品牌，菜品如出一辙，价格减去三分，这里是鲁菜和北京菜为底子，又加了一点厨师的小创新，烤鸭精彩，尤其是鸭胸肉蘸着白糖，白糖里又搀杂了一点跳跳糖，感觉鸭皮在嘴里跳了一把电臀舞。这里也有一些貌似富贵的佛跳墙，但我更心仪这里的肉饼，踏实丰美，如同南城混出来的爷们。