张妈妈特色川味馆 胡同里飘出的特色川味

　　张妈妈是一位五十多岁的母亲，是这个饭馆的大厨，女儿是饭店的老板。张妈妈一家秉承中国传统商业价值观，所谓“酒香不怕巷子深”，对菜色口味异乎寻常地执著。据店里的熟客说，张妈妈所用的调料都是从四川老家邮寄过来的，同时用地道的家乡厨艺烹制出地道的家乡美食，从没有半点含糊。张妈妈的服务员说：“我们家的肥肠都是张妈妈自己洗的，她信不过别人”。有一道“张妈妈小炒”，每一盘都是张妈妈亲自炒的。虽然只是普通的辣椒炒肉，味道确实与众不同。还有许多菜是在小吃店级别的川菜馆看不到的，比如“钵钵鸡”。钵钵鸡的汤料中要加入去骨的鸡肉，再配以特制的作料熬制而成，不使用高压设备，要熬十多个小时。“伤心凉粉”不一定伤心的人才会吃，吃不到的人更伤心。“钟水饺”，一桌辣宴最后以此收尾，在辛辣之后品尝独特的咸中带甜的感觉。

　　张妈妈特色川味馆在“豆瓣”、“人人网”上被疯传，除了好吃，还有一个原因就是价格便宜，同样的菜在正宗的川菜馆要贵上好几倍，这使其成为大众美食家们的福音。在这座喧嚣的都市里，张妈妈炒出来的不只是地道的家乡菜，更是淡泊、诚信的美德。

　　温馨提示

　　推荐菜：钵钵鸡、伤心凉粉、张妈妈小炒、钟水饺

　　地址：安定门内大街分司厅胡同5号