北京皇家冰窖小院餐厅 胡同深处私家菜

　　北京的胡同历史悠久，散发着独特魅力。今天的节目里，我们将带您逛逛隐藏在北京胡同深处的一家别具特色的餐厅——皇家冰窖小院餐厅。

　　如果您有机会在北京后海一带坐上传统的人力三轮车来一番胡同游，拉车的师傅一定会把您带到故宫北面、后海一带的恭俭胡同，在一扇漆红、气派的大宅门前停下，向您介绍这个宅门里面皇家冰窖的故事。

　　这里是一座全封闭式私密性非常强的静谧小院。门前的大红灯笼上写着“皇家冰窖”几个字，向游客显示着它的与众不同。小院里有一座面积达450平方米的半地下式冰窖，分南北两室。它建于清朝末期，曾经是一座皇家御用冰窖，冬季储冰，秋季储存瓜果梨桃，至今已有100多年的历史了。

　　如今这里是一家以冰窖文化为主题的特色餐厅，身穿中国传统蓝布短褂的店主王丽辉先生，总是热情地为游客们讲述皇家冰窖的历史：“这个冰窖叫德顺冰窖。冬天最冷的时候，外边可能零下10几度，它里面大概是6度，夏天最热的时候外边37、8度，里面是18到20度。它墙厚一米四，保温性能很好，一旦温度被吸纳了，再让它散出去，就很困难。中间还有保温材料，保温性能非常非常优越。”

　　在没有科技制冷的古代，中国的皇家贵族就用这种专门的冰窖储冰，因为结构特殊、保存得当，这里的冰能从冬天一直保存到第二年夏初，在天气炎热的时候供皇家举行祭祀活动或者日常解暑降温用。