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北京城中最好吃的那一碗麻辣烫

2012-03-03 16:34

  麻辣烫看似形式简单,但味道却非凡:将想要吃的各种食材放在有底料的汤中烫一烫,便成了一碗超级美味的小吃。光听小道消息难以满足自己的小叼嘴儿,赶快去看看传说中的各种麻辣烫,挖出属于自己最无敌的那一碗。

  麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃,也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。

城中最好吃的那一碗麻辣烫

 

  麻辣烫有各种好,不光是吃货,几乎所有人都是百吃不厌。食材可以随心情挑选,既方便又美味。但是正宗的麻辣烫是什么口味的呢?麻辣烫为什么能风靡全国各地呢?相信你已经按捺不住自己的疑问了,那就赶快随小编一起转转,一起深入了解小吃人气王——麻辣烫。

 

  麻辣烫的前生今世

城中最好吃的那一碗麻辣烫

  麻辣烫可谓是四川火锅的前身,也可说是火锅的简装版,只是肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子轻轻一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后开怀大吃!吃火锅所使用的食材在麻辣烫中亦全有,但麻辣烫则给食者提供了快捷方便的美食。就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到它,但却时常在街头巷尾无意中撞见的小小的麻辣烫,一如既往、扎扎实实地火了几十年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有,几张桌子,两个灶台,满地的竹签,就这样天天围着一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。那感觉就是一个字:爽!

 

  麻辣烫的四大种类

  麻辣烫发源于四川,主要包括重庆麻辣烫和成都麻辣烫两大麻辣烫口味,就像一个省两个地区的口音不同,两个口味也各有千秋。

 

城中最好吃的那一碗麻辣烫

 

  1、成都麻辣烫:

 

  口味以乐山市牛华麻辣烫为代表,成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏重、底料麻辣、炒料中的味道主要溶于油中,油大,汤中味道不是很香。但是,放入火锅中味道越煮越重,配合味碟更加厚味,此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅。

 

城中最好吃的那一碗麻辣烫

 

  2、重庆麻辣烫:

 

  口味以重庆梁平麻辣烫的做法为代表,重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏淡、味道主要溶于汤中,油不是很大,汤中味道很香,浓郁。由于主要在城市中作为快餐小吃,麻辣烫配方的口味接近于普通大众。

 

城中最好吃的那一碗麻辣烫

 

  3、东北关东煮:

 

  东北关东煮可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫,因为它无需炒料,有两种做法,分别是以杨国福为代表的骨汤类,特点是有肉味还不油腻,口感顺滑。另外一种就是素食麻辣烫,味道纯用调料和麻酱调,做法简单易于掌握,味道浓郁,更加健康。

 

城中最好吃的那一碗麻辣烫

 

  4、大众麻辣烫

 

  南方人口味相对较淡,北方人口味偏重,如何能适合不同顾客的口味需求,一直是麻辣烫全国流行的一大核心问题。功夫麻辣烫简单的解决了可以按顾客口味调制的麻辣烫,一锅汤里解决,操作更方便,味道更佳。


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