虾饺做法

虾饺

面粉500g，水250ml，蛋清1个，虾仁180g，猪肥肉90克，盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油、料酒、生姜末、葱末适量

做法：1.虾仁剁成茸，猪肥肉开水中汆烫后，切丁。

2.将虾仁和肥肉丁，加上调味料、料酒、生姜葱末，搅拌均匀，要用力搅拌均匀。将馅放入冰箱冷冻一夜后拿出，室温解冻。

3.将面粉和水、蛋清和匀，揉成光滑不黏手面团，覆盖湿润纱布，醒面半小时。将面团分成4小团，搓成长条，切成小剂子，一般每个小团切成12个。

4.擀成饺子皮后，包上馅，包成饺子，在蒸笼内蒸熟。