天子脚下的高端食尚 布鲁宫法餐厅

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天子脚下的高端食尚 布鲁宫法餐厅

极致奢华 训练有素

布鲁宫法餐厅，座落在前门23号院内，从车水马龙的前门大街拐进去，立刻就从喧嚣切换成宁静。餐厅内部设计灵感源自20世纪经典的“大沙龙”时期的室内装饰风格，大量使用的红色、棕色和灰色，整面墙的巨幅古希腊浮雕油画，曲径通幽的内部结构，诚实地复原了极致奢华又不失格调的法国风情。

这里的服务生大多气质出众、训练有素，再兼英文流利，招待外宾完全胜任。但或许是见惯了大场面，对于平时来用餐的客人，却略显得热情不足高傲有余，如何做到“贵而不矜”，或许是布鲁宫接下来要面对的课题。

稳定出品 享有盛誉

若食量较小，最好多听听服务生的建议，免得在品尝过餐厅赠送的前菜、自制面包、苏打饼干后，感叹眼大胃口小——何况餐后赠送新鲜出炉的贝壳形玛德琳蛋糕也很美味。有“米其林三星”主厨掌舵，这家法餐厅的迅速崛起并不意外，以稳定的出品在京城享有盛誉。酥皮焗蛙腿、鸭肝批、香烤布雷斯鸡、酒烩牛肉出品精致，口味地道。布雷斯鸡油而不腻，肉质紧嫩有咬劲，食后唇齿留香，鸭肝批佐杏是由鸭肝打碎后定型成长条状，咸香绵软的鸭肝配着松脆可口的糖衣杏仁，回味无穷。反倒是经典的法式焗蜗牛、鹅肝牛柳佐奶油菠菜惊喜欠奉，油腻的口感恐怕不容易讨喜欢清淡的女士的欢心。此处的菜单更新很快，但从基本食材出发点餐总不会有错。

评委点评：

前门大街的喧嚣繁华，前门23号院的前尘往事，布鲁宫内部的典雅风情，虽然乍听上去不相干，但这种混搭、融和居然并不怪异，呈现出来的格调大气而内敛，是最具北京特色的高端食尚范本。在菜品方面，几次来布鲁宫用餐，印象中都是水准稳定，却也没有大惊喜。平心而论，布鲁宫应该算是北京城里最地道的法餐厅，菜式大多都具较高水准。布雷斯鸡、鸭肝批、红酒烩牛肉在烹制的火候和酱汁的处理上可圈可点，反倒是法式焗蜗牛惊喜欠奉，口感稍显油腻。有传奇主厨Daniel Boulud的光环（开业时他是米其林二星厨师，现在已荣升三星），布鲁宫的价格自然不会太亲民，更适合商务宴请；可惜在布鲁宫遇到Daniel并非常有的事，尝到由他主理的料理就更是可遇而不可求了。

餐厅名称：布鲁宫法餐厅Maison Boulud à Pekin

地址：东城区前门东大街23号

电话： 65599200

菜系：法餐

适合人群： 情侣约会 商务宴请

人均消费： 1000元

营业时间： 11：30—22：00