京沪风雅粤菜
粤菜的食谱丰富多姿，烹调手法也是技艺精良，并以用料广博而著称。据说粤菜的用料达数千种，各地菜系所用的家养禽畜、水泽鱼虾，粤菜无不用之，而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗以及山间野味，在粤菜看来，是上品。
说粤菜的烹饪手法精良绝不夸张，燕鲍翅、全蛇羹等菜肴要做成腴而不腻，厚而不滞；而看来像家常菜的腊味煲仔饭则需要选肉精细，制造严格，米粒清爽却黏软，咸中微甜，甜里带鲜，才算地道。还有冬瓜盅，小西瓜一般大小的冬瓜又鲜又嫩，将盅口的瓜皮刨成斜边后，把盅四周修制成锯齿形，挖去瓜瓤，在皮上刻上图案，成品营养爽口又美观。
盘古文奇美食汇：七星级体验
值得推荐的菜品有香煎龙虾扒，半斤左右的南非龙虾去壳后用刀背拍成龙虾饼，然后用慢火细细煎制。最后，淋上秘制的酱汁，再仔细摆上虾壳做装饰，便是成品了。此菜讲究原汁原味，虾肉鲜嫩微甜，唇齿留香。还有菠萝咕?肉，此菜本应用五花肉，但盘古文奇美食汇的厨师创新地将原材料换成了日本黑豚肉。此肉脂肪呈雪花状，没有普通五花肉的油腻感。成菜入口外酥里嫩，黄绿柳映，甜酸适口。
主席台：私密版原味
位于北京柏悦酒店5层的主席台中餐厅是没有散台的，16间专属私人贵宾厅由著名的日本室内设计公司Super Potato担纲设计，或中式、或日式、或当代的主题设计给你不同的选择与感受。这里既有地道的粤菜，也有澳大利亚、智力等地的新潮美食。
这里的粤菜讲究地道原味，老火靓汤全部由最纯净的天然矿泉水炖制而成，且为当日鲜炖。特别推荐腊味煲仔饭，看似家常的料理却是最考验厨师的考题。米粒清爽却丝毫不硬，吃一口，腊肉的香、米饭的糯、广味香肠的甜和蔬菜的清爽混合在嘴里，当真好味道。
采蝶轩：原味最亲切
其实采蝶轩更有种港式茶餐厅的感觉，别误会，我说的是那种亲切感。在大厅中央做透明的开放式厨房是中餐里相当挑战的一种做法，中餐比西餐繁复得多，无论是厨师的选料还是手法，一举一动都在食客的视线中。
可是，采蝶轩的亲切感却不简单，这里的装潢，小到一把餐椅都是请了英国剑桥名师设计，最独道的服务是餐厅老板会要求每一位服务员记住客人的长相，下次再来，每个服务员都会像老朋友似的跟你打招呼。
这里主营新派粤菜，所有的菜肴不含味精，海鲜则要每天空运至京，确保百分百鲜活。食粤菜必食海鲜，燕鲍翅已不必多说，餐厅的特色菜是首选。“海底小精灵”是厨师的创意菜，烹好的鲍鱼口感鲜嫩、肉质紧实，放进番茄盅里，美观又美味。
