奶油小酥饼的做法
1970-01-01 08:00
奶油小酥饼的做法
配方:
(1)油皮
中筋粉:170g
低筋粉:70g
熟胚芽:30g
绵糖粉:30g
水:10g
猪油:60g
沙拉油:40g
(2)油酥
低筋粉:150g
猪油65g
(3)馅料
玉米糖浆:30g
绵糖粉:120g
黄油:45g
奶粉:10g
低筋粉:40g
黑芝麻粉:30g
水:25g
制作过程:
1、 将油皮中所有材料搅拌至6-7成筋度,分成15等份,松弛30分钟。
2、 将油酥中材料拌匀分为15等份。
3、 将粉类过筛后全部混合,拌匀成团。
4、 将3分成15等份,揉圆备用。
5、 将油酥包入油皮中。
6、 擀开卷起来2次。
7、 再擀开为皮,包入馅料,压扁。
8、 接口向下,摆入烤盘,在表面刺上小孔。
9、以上火170℃、下火190℃烤20-25分钟左右即可
