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寻找藏在胡同深处的老北京美食

2016-06-18 01:28
陈记卤煮小肠
地址:西城区取灯胡同3号
卤煮火烧是北京汉族特色小吃,起源于北京城南的南横街,地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。
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火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来,豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟,其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软,味厚而不腻,没有任何异味。
这家小店一个火烧的卤煮16块,一瓶北冰洋4块,在这地界儿也算是物美价廉了,这么些年了,味道一直没变,大肠处理得比较干净,据说人家锅里一直用着那个老汤,生活君小时候一碗吃不了,现在吃完一碗倒是意犹未尽。
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