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北京冬天喝碗热羊汤,这8碗别错过

2015-01-15 11:24

武圣羊杂割
一碗来自太原的简单幸福
价格 20元/碗
搭配 芝麻烧饼
身在异乡的山西人,不单想念家乡的一碗削面,每到冬天“羊杂割”三个字也能勾起舌尖上的故乡情。
据传山西人吃杂割始于元朝,因为忽必烈其母染疾,但饮完一碗以中药加羊骨汤、羊肉、羊肝、羊胆、羊髓、羊心的药膳,疾病随即痊愈,庄圣太后赐名“羊杂割”。
在山西,地道的羊杂割讲求只选用壮年绵羊作为主要原料,每日在数十年不断火的老汤中添加新鲜羊棒骨并熬制成渣,再配上多种可以强身益体的中草药,使这有食疗作用的羊汤原汁原味,汤色乳白,醇而不腻。
而在这家非常不起眼儿的武圣羊汤馆里,后厨的一点一滴都尽量还原着太原的老味道,尤其那一锅老汤,朴实又醇厚。
盛入器皿后,从窗口递给食客,食客又端着这冒着热气、扑着香气的羊杂割坐在布置简单的环境中,一口汤、一口肉的爽快,配着粉条的筋道,再来两滴答辣椒油和少许香菜,仿佛这就是这个冬天最需要的、最简单的味道之一。
再咬一口卖相同样平实的芝麻烧饼,里面的椒盐儿味,芝麻的香味萦绕满口,混着羊杂割的鲜而不膻,大快朵颐得实在痛快!
朝阳区东三环南路双井桥出内环辅路南400米路西,人均消费22元。
 
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