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走进最地道老北京涮肉馆在热气里大快朵颐

2014-12-24 10:50

情忆草原涮肉馆

一站式满足的涮肉馆子

到底有没有一家店，可以满足一家子人的饮食需求。身强力壮者喜食纯肉，或烤或涮，小孩子独独偏爱喷香的面条，还有喜食面食者钟爱的包子。当有天，来到情忆草原的时候，才发现，这种一站式的涮肉馆子终于被找到了。

情忆草原涮肉馆

“情忆草原”多元化的食点，可以满足一家子人的需求

通常3-4人的是这样来点单的：一个锅底、两种羊肉、一种肥牛、一碟子布里亚特包子、一碗羊肉汆面、每人一串羊肉串，喝酒的人可以选老板从四川大邑县找回来的窖藏15年的原浆酒，不喝酒的人则要点一壶炒米奶茶，只在情忆喝得到。这一轮下来，你就可以在草原将息了。你甚至都会忘记，自己身在帝都了。

一串羊肉串，一碗羊肉汆面是食客必点的

羊肉串

情忆草原涮肉馆，紧邻着光明桥，门口熙攘的车却不多。开业于2011年至今，90%都是回头客，老板是个老北京，当初开这家店的目的就是因为自己爱吃羊肉，就是找个地方让朋友们聚聚的，完全就是无心插柳。时值冬日严寒，正是涮肉店最忙的时候，几乎每天都要从呼盟空运羊肉到京。几乎从来不吃羊肉的人，都是从情忆草原爱上了吃羊。

至尊3D肥羊，采用杜泊羊的第5根到第12根的肋骨肉，自然包裹眼肉和上脑，表面脂肪的厚度控制在0.4-12.5px之间。白色的脂肪像云朵一样飘在红肉的上面，所谓的3D则是因为肥羊要经过3天3夜的排酸过程，从色泽到口感，以及营养上都是所有肉中的至尊，肥羊的色泽为玫瑰红色，在铜锅中涮至变色即可夹出，你可以试试看只沾着野韭菜花食用(草原当地的吃法)，绝对让你有种欲罢不能之感。

至尊3D肥羊，采用杜泊羊的第5根到第12根的肋骨肉

布里亚特是蒙古族中一个古老的部落，他们是跨界而居的民族，而这种布里亚特包子则是经过了适当的改良(当地的配方太过油腻)，选择羊脖子和羊肋排肉的肉丁，加上洋葱，并没有过多的调味，还原肉的本身；羊肉汆面则采用了羔羊肉切片，只放大葱、姜，还有宽牌酱油，搭配上完全手擀而成的面条；羊肉串为羊后腿肉串成，只放盐，没有任何的调味品，包括我们默认的羊肉串是辣椒面、孜然，在这里通通不放。