老北京风味 盘点帝都昔日美味早点
2013-09-10 13:12
马蹄烧饼
制作马蹄烧饼用的是一个长方形的砖砌吊炉,下面是煤火,上面正面开有洞口,炉顶上带有几个马蹄凹圆形的印模子。烙制烧饼时,将已在案板上和好的半发面的小饼粘上些芝麻,再刷一层油和糖水,再往炉顶上的模子里一贴,小饼即成马蹄形了。烤熟后,外焦而中空,掰开正好夹进去一个油炸鬼,吃起来香酥甜美,十分可口。老北京有句俗语“东一伙子,西一伙子,早点就吃马蹄烧饼夹果子”, 就说的是马蹄烧饼。