北京冬季美食攻略

　　羊杂汤是北京老百姓冬日的最爱，但其他地方的人或许受不了羊杂汤的口味，抑或觉得羊杂汤上不了台面，不适合宴请朋友。那么不妨试试著名的宫廷御膳佛跳墙。佛跳墙曾经是皇帝大臣们的美食，现在也是有钱人的美食。我只在一次公司的商务宴请中品尝到了传说中的佛跳墙，自然也不是自己出钱了。

　　作为宫廷美食的代表作，佛跳墙将中国饮食文化推进到了登峰造极、叹为观止的地步。佛跳墙不仅要符合皇帝的那条尝遍天下美味的舌头，还要有滋补“龙体”的功能。佛跳墙的原料多达18种，里面既有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶等名贵食材，又有蛏子、火腿、猪肚、羊肘、鸡脯、鸭脯、冬菇、冬笋等家常食材。而佛跳墙的烹调制作又极为复杂，需要先将这些原料分别加工，再一层一层地码放进绍兴酒坛子里，开大火烧沸后转文火慢慢煨炖五六个小时方成。想想，又是海鲜，又是山珍，又是蔬菜，再加上酒，简直让人摸不着头脑。但当我品尝佛跳墙时才明白，它不仅仅因为用料奢华而昂贵，在那汤中既有着饱经温火慢炖浓郁的肉香，又散发着阵阵酒香，最妙的是，不同的香味竟能完美融合，厚而不腻，真真是难得的好汤。

　　在下雪的北京冬天，哈着白白的雾气，走进温暖的餐厅，点一碗汤，小心翼翼地喝着。慢慢地，身上的寒意消失了，额头微微冒着汗，这个冬季也变得温暖起来了。