兴青向阳饭庄的熏兔肉
2012-08-09 20:24
●推荐立秋美食——兴青向阳饭庄的熏兔肉
兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒去热之功效。营养研究证明其营养价值丰富，纤维细嫩，味道鲜美，与其他畜禽肉相比，其营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用，是非常适合立秋食补的菜肴。
北京兴青向阳饭庄熏制兔肉的手法流传已有30年之久，他们家的熏兔肉都是选用现杀的新鲜兔肉，中火烘干炒锅，放白糖、花茶、煸炒至白糖溶化时，改小火。当白糖冒出烟再把煮好的兔肉均匀放在熏架上盖上盖，小火熏5至8分钟，停火1分钟，待兔肉表面变成橘红色或朱红色时，保证兔肉处在最佳的熏制色泽。 熏好的兔肉抹上一层油即可改刀上桌，咬一口肉质细嫩，让人久食不厌。
地址：大兴区青云店镇五村
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