舌尖上的北京 2012驻京办美味地图

驻京办美食专员

雯雯

宁夏是个小地方，没有独成一派的菜系，但当地美食也有自己的特色。土豆在每家每户都能见到，通常管它叫“洋芋”。拿它做菜当然不在话下，但当地人常拿它做主食。洗干净后用白水煮，不放任何调料，直接当饭吃。“洋芋”通常是自家栽种，口感更为丰富。切成丝的“洋芋”撒在菜中，就成了天然调料，几乎每样菜里都会放一些。因为回民较多，不吃白肉，所以，牛羊肉很常见。宁夏的滩羊很有名，据说是常年放养在外，喝天然矿泉水、吃中草药长大的，滩羊肉感细腻，且很有营养。所以，当地人想要买羊肉做菜，总会问：“是滩羊吗？”因为滩羊肉是做菜的上品。宁夏面食较多，一般人吃东西很豪爽，所以，盛菜的盘子很大，分量也很足，在饭桌上，简单几个菜就可宴请亲朋好友。

土豆丝羊肉拉条

素什锦砂锅

驻京办体验报告

羊肉的热情

宁夏驻京办隐藏在东城区安定门内大街分司厅胡同的宁夏大厦中，本想避开饭点，下午两点去体验，没想到五点半才开门营业。为了吃到这地道的宁夏特色，可费了我不少工夫。虽然我不喜欢太杂闹的地儿，但这偌大的餐厅，也着实太冷清了点儿。不过，老板推荐的“香辣羊羔肉”确实不错，羊肉从宁夏空运过来，肉质细嫩，青椒、洋葱的香味渗透到汤汁里，倒让人忽视了羊肉的膻味。还有一道非常有特色的凉菜：香拌沙葱也值得一试。据说这是一种长在沙漠里的葱，带有沙漠植物的共性，细长圆筒状，尝起来脆而香。可能在这儿，清炖的素菜不是招牌菜，但素什锦砂锅这道菜性价比较高。看这大块儿的牛肉、羊肉，真得让那些以“塞满牙缝”为“己任”的餐馆好好学学。

推荐特色菜：香爆羊羔肉、农家小炒、土豆丝羊肉拉条

电话：010-64009999

地址：东城区安定门内大街分司厅胡同15号宁夏大厦

人均消费：50-60元

土特产购物指南

当被问起土特产，当地人会推荐朝那鸡，只是这朝那鸡得到冬季，北京经销店才有卖。但别忘了，宁夏的蜂蜜和茶叶也是一绝。而这些宁夏正宗特产大都可以在北京宁夏大厦商品部买到，“无果枸杞芽茶”是卖得比较好的一种，这种茶叶有“天”“地”“人”几种之分。天字号茶叶有严格的采摘要求，需在端午节前，赶着点摘下来的最好叶子，价格自然最高。

地址：东城区安定门内大街分司厅胡同13号

电话：010-64009999-6688

推荐种类：蜂之宝：272元/盒

无果枸杞芽茶：（天）368元/盒 、（地）248元/盒

G-4 贵州驻京办

餐厅内的黔菜制作精细，口味独特，保持了黔菜“辣醇、酸鲜、香浓、味厚”的特点。酸汤鱼、酸汤蹄花、花江狗肉都是这里的招牌菜，酸、辣、咸、香，令人垂涎。