厚味居-独品老北京炙子烤肉
炙子要先烧得热透,不要急着把肉放上去。一旦烧热了,热量就会持续均匀的释放
不一会儿,肉就开始在铁盘上发出滋滋的响声,肉中的油脂被烤了出来,升起一团油烟,而香气也就和着油烟一起蒸腾了起来。在这个过程中,要用夹子或者长筷子不停的翻动。
肉和葱都变了色,就可以吃啦。武吃的好处就是可以根据自己的口味掌握火候,还可以添加孜然、辣椒等调味品,“老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣”任凭自己做主。这鲜羊肉的口感和味道就是好,香气十足。
对于特别喜欢羊肉的朋友,还可以选择羊腰,烤完以后十分软嫩可口。