旅游年票 墙根卡 订酒店 订机票 农家院 旅游保险
首页吃在北京特色推荐老北京铜锅 让你流连忘返的味道

聚宝源

2012-02-21 20:49

铜锅发现地:聚宝源

 

老北京铜锅 最不能舍弃的味道

  店里围坐着“拖家带口”的老北京,味道可见不是一般。炭锅、清汤、麻酱,件件地道。手切羊肉肥瘦适中,鲜嫩无敌,绝无膻味;烧饼必须得吃,一口一个,满嘴酥香。服务不怎么热情,估计客人太多实在忙不过来。记得提前订位,否则有得等。

  北京牛街清真超市聚宝源是一家清真老字号,位于北京市著名的回族聚集区牛街5号,主要经营鲜牛羊肉、牛羊肉片、酱牛羊肉、羊头肉等各种牛羊肉加工肉食品等。

  曾是以经营牛羊肉出名的老字号,至今有60多年的历史了。因为生意好,就干脆利用这一得天独厚的优势在旁边开起了火锅店,精挑细选自家新鲜上好的牛羊肉专供店里。如果是傍晚时分来到聚宝源,你一定会看到一番热闹场面。一边是排长队买牛羊肉和酱制品的,另一边则是排队等号来吃涮肉的。餐厅选用的是铜锅、炭火,待水沸腾后,加几片切得轻薄的羊肉片入锅,只需轻轻涮上两下,待颜色一变就可吃了,店里还有一份免费糖蒜赠送。

  推荐一金牌羊上脑

  店里的招牌菜——羊上脑是取自羊脊梁上一块极嫩的肉,瘦肉比肥肉相对多些。据说,一头羊身上只出几两,很难得。吃起来味道极其鲜嫩,没有一点儿膻味,吃起来很绵软。

  推荐二羊肋肉

  是羊的腹肋肉,肥瘦相间,搭配均匀。切成薄片,打成卷,像花儿一样摆在盘中。不能涮老了,2-3秒即可,吃在口中绵软鲜嫩。

  推荐三牛百叶

  是肥牛身上的新鲜百叶,涮时不能超过5秒钟,不然会老,影响口感。新鲜的百叶口感厚重、嫩滑、很爽脆,吃的时候都能听到自己“咔嚓咔嚓”清脆的咀嚼声。

  推荐四牛眼肉

  取自新鲜肥牛身上最嫩的肉,以瘦肉为主,外围带些肥边。牛肉的纤维组织比较多,即使再嫩的部位吃起来也比羊身上的同部位要“老”些,不过更有韧劲、口味更厚重。记住一定要搭配店里特制的海鲜酱吃,这样“鲜”味才会更淋漓尽致。

  地址:宣武区牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)

  电话:010-83545602


推荐阅读

【聚宝源·公益西桥店】168元享门市价386元聚宝源...

聚宝源(公益西桥店) 城南嘉园益城园16号楼商业01一层101内B024 这家开了几十年的老北京铜锅涮羊肉,等你来叹! Ⅰ.全北京3店适用,家家地理位置优越 Ⅱ.地道北京风...[详细]

【朝阳区|聚宝源(来广营店)】仅99元抢聚宝源涮肉2-3...

聚宝源(来广营店) 朝阳区来广营乡红军村53号2层F2-22 这家开了几十年的老北京铜锅涮肉,等你来叹! ①.地道北京铜锅涮肉,款款都是经典好滋味 ②.坚守本心,致力于缔造新...[详细]

【朝阳区东四环|南门涮肉·窑洼湖店|无需预约】爆...

团购南磨房乡东四环路16号鸿福南门涮肉超值套餐、鸿福南门涮肉优惠券、鸿福南门涮肉代金券、鸿福南门涮肉折扣券就上墙根网! 清汤白水彰显品质,老实制作只凭良心 # ...[详细]

全北京好吃又平价便宜的火锅清单来了,够你吃一整个...

冬天和火锅简直配一脸!朋友聚餐吃火锅,情侣约会吃火锅,回家团圆吃火锅,公司团建吃火锅......降温降雪吃火锅,发烧感冒吃火锅......吃火锅! 如果说有什么事情一顿火锅解...[详细]

北京这些美味的四川火锅快来品尝

伏天的雨,湿湿的感觉真让人不舒服,这种天气快去吃四川火锅吧,酣畅地大汗淋漓一场,去湿又养身![详细]

火锅也有清淡美味,这些粤式火锅绝对让你“鲜掉眉毛...

吃腻了重口味?那就来点清淡的~!粤式火锅以牛骨、猪骨熬制的高汤为底,加上鲜虾、花蛤、陈皮入味,配以海鲜、生抽秘制的蘸料,吃得人酣畅淋漓,尽享食材本味之鲜。...[详细]

不需要蘸料的火锅,你见过吗?快来北京快乐小羊餐厅寻...

近日,“南方的蘸料北方人不懂”登上了微博热搜。北方人:火锅蘸料没有麻酱那就是没有灵魂的蘸料 南方人:如果没有蒜蓉,我要这蘸料有何用! …… 还有各种口味的糖醋蘸料...[详细]

地道涮羊肉该去哪里吃?这篇文章给您答案...

来北京游玩,大伙都知道“涮羊肉”不可错过,鲜嫩的羊肉配上鲜磨的芝麻蘸酱别提多赞了!不过要说最地道的京味儿涮肉去哪吃,您还真得瞅准了!...[详细]

京城热火朝天的火锅店,您不想来尝尝吗?...

要说京城风味火锅,自然是选铜锅涮肉,历史上乾隆皇帝和慈禧太后都好这一口儿。小编为您推荐几家正宗的铜锅涮肉,不想来尝尝吗?...[详细]

京味铜锅涮肉,老北京人的最爱!

涮肉火锅,早在战国时期就出现了,人们将牛羊肉等食物放到鼎中煮熟来吃。在西汉海昏侯墓中,出土了中国最早的铜火锅。《魏书》中,魏文帝使用的“五熟釜”,是最早的鸳鸯锅...[详细]

京城这几家另类火锅,你未必都吃过!...

火锅这么好吃的东西,怎么能只吃九宫格鸳鸯锅呢?金汤火锅、港式火锅、贵州豆米火锅、台湾臭臭锅、卤煮火锅...各种你还没吃过的火锅,都在这里啦!...[详细]

凤王府成都火锅 如此川范儿的火锅店,你来打卡了么!...

俗话说,世界上没有什么事,是一顿火锅解决不了的实在不行就来两顿!今天小编要推荐的是,凤王府成都火锅。一进入店门,小编就被这里的装修深深吸引了,店内是满满的蜀风川韵...[详细]

川派火锅VS渝派火锅,千万别搞混了,不是一回事!北京川...

之前咱们说过,火锅,也是有江湖的。国内,北派代表是老北京铜锅涮肉,讲究清汤麻酱,主要吃羊肉;南派有潮汕火锅,也是清汤,主要菜品就是各种牛肉和牛丸;还有就是川派,讲究麻辣,相...[详细]

北京牛街老字号“聚宝源”的初创往事:涮羊肉?那是后...

秋雨淅沥秋风凉。又到了人们吃火锅的时候。如今牛街的“聚宝源涮羊肉店”,是不少人的首选。除了这里的肉质好和服务好之外,在这里感受“聚宝源”近百年的历史也是其...[详细]

网友评论

城事

最新资讯