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寻找新年的味道记忆

2012-01-17 19:09

  二、家常菜

  一家团聚,看着精致的菜品,品着熟悉的味道,温馨的氛围也让新的一年更加美好。

  品鉴地:小杨楼私房菜馆

  家常菜,通过绝妙的创意和精湛的技法加以创新,绝对能够吸引更多的人群,小杨楼私房菜馆就是其中一例。贵妃宫保鸡,选用上好大块鸡腿肉,经多种配料腌渍入味,配以荔枝果肉和腰果炒制,使宫保鸡原本的荔枝口味更加浓郁,并且比传统宫保鸡丁口感更丰富。甜汁酥皮虾,精选薄皮海白虾,开背去虾线去杂质,使其更易入味,高温烹炸使其表皮酥脆,再配以糖醋汁,口感酥脆、肉质细嫩。麻婆豆腐鱼,小杨楼将传统的麻婆豆腐加以肉质细腻且无刺的鱼肉一同烹制,新奇的口味给人们带来与众不同的味觉体验。

  坐标:海淀区交大东路52号院

  品鉴地:郭家大院

  郭家大院坐落于新源里南路一个幽静的小路口里,门口一个巨大的铜锅是最醒目的标识,第一时间就给人感觉浓厚的老北京气息。更让人受用的是,一进门穿着传统中式服装的老先生笑脸相迎,一口纯正地道的“京片子”让人恍若来到了旧时的北京人家。餐厅装修很有特色,古朴的原木桌椅、古朴的字画,一派老北京的感觉。这里的菜品也是散发着浓郁的老北京味道,清汤木炭火锅、炸灌肠、炸酱面、羊油麻豆腐等无不让人赞不绝口。羊油麻豆腐,软糯鲜香的麻豆腐经过烧热的羊油之后,立刻变得香酥脆嫩起来,令人倍感清新。

  坐标:新源里南路10号楼京城大厦西门西侧

  品鉴地:福满园

  新年来临,带着家人来福满园,是个不错的选择。尽管环境和装饰略显简单,但是店家用心创造出一道道具有“家”的味道菜品,令很多人流连于此。虽然菜品不多,却是个个经典,一到饭点人头攒动,就为那一口熟悉的味道。红烧带鱼,精选舟山群岛的带鱼,将其洗净切成段,然后用油炸一会儿,再加水慢慢炖,直至水被炖干,此时汤汁的味道渗入带鱼中,咸鲜适口。排骨豆角,豆角吸收了排骨的汤汁,有肉的鲜香却又有青菜的口感,实在是令人回味。另外,还有将牛肉放在小的容器里慢慢炖制的小碗牛肉,是四十来岁的人感怀岁月的绝佳味道。

  坐标:朝阳区新源南路10号(世方豪庭对面)

  品鉴地:2.2私房菜馆

  听着餐馆名,就觉得有一份不一样的特质,这里的私家美味从菜品到做法,无一不透着一份时尚与私家气质。最受欢迎的是鸡煲,精选鸡腿肉,切成块之后腌制片刻,再用厨师独家研制的鸡煲酱烹制而成,鸡肉滑嫩,再加上独特酱汁的作用,口感更加丰富立体。铁锅鲶鱼,专门挑选2斤左右的鲶鱼,将其切成块,再用独家熬制的酱汁烹制,制成的鲶鱼鲜嫩爽口,酱汁鲜美,回味悠长。

  坐标:海淀区双榆树西里甲29号


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