东来顺饭庄：正宗传统大铜锅

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东来顺饭庄：正宗传统大铜锅

　　围观理由：要说涮肉，自然没得挑——大铜锅，旺炭火，咕噜咕噜烧得真给劲；羊肉确实不错，汤里上下一滚就熟了，蘸上五味调和的小料，入口鲜嫩，一点不膻。冬天去吃，这热乎劲儿，别提多舒坦了。唯独价钱不便宜，谁让人家是老字号呢，卖的就是个名声。

　　东来顺饭庄是北京饮食业老字号中享有盛誉的一个历史名店。在过去的一百年，东来顺的清真菜肴作为京华菜系的一个重要分支，它的创立、发展和不断丰富，曾经对弘扬中华民族饮食文化，延续、创新、发展京华菜系做出过贡献，产生过影响，一直受到前辈同行的敬重和广大顾客的青睐。

　　东来顺涮羊肉可讲究了。羊屠宰之后，要冰镇以后，才由切肉师切成薄片。切肉，既不是切下去也不是锯下去，而是一前一后用月牙形的刀来回地拉。东来顺的切肉师傅，能做到一斤肉切出六寸长、一寸半宽的肉片四十至五十片，能切到片片薄如纸、匀若晶、齐如线、宛如花。羊肉片切成后放在青花盘中，透过肉片，都能隐隐看到盘上的花纹。

　　配涮羊肉要有好的调料。东来顺的调料有芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、酱油、辣椒油、虾油、米醋、葱花、香菜末等。这些调料分别在小碗里，吃时可随各人喜好自己调配。

　　人均消费：80元

　　推荐菜品：涮羊肉、肥牛、爆肚、烧饼、糖蒜。

　　火锅控点评：老北京人都爱在这里吃，这里的羊杂碎汤，不是像涮羊肉一样给你一碗芝麻酱的，而是给一小跌酱油，用来蘸着羊肚、羊肝等东西吃，味道极其鲜美。而且吃法新鲜，羊骨头火锅也是非常不错，给的都是一些大骨头，每个里面都有不少骨髓，拿来煲火锅汤味道一流，真是骨头也好吃、汤也鲜。