善烹小鲜，可治大国：京城十大私房菜馆
2011-05-15 23:52
花家怡园(簋街店)
餐厅分类： 中餐馆
特色菜品： 花家料理桂花鱼、怡园发财鱼、花家排骨王、花家福寿螺、花家佛跳墙
人均消费： 60-80元
包间数量： 10
停车泊位： 有停车位
餐厅电话： 64051908
餐厅地址： 东城区东直门内大街235号
花家料理桂花鱼
花家菜，得名是因为花家怡园的主人姓花。而经这位花老板在北京菜的基础上加入了自己的创意想法后，就有了今天的北京菜新代表--花家菜。
东直门簋街上，灯最亮的地方就是花家怡园的花家菜了。这是一个装修得安静雅致的小四合院。
怡园霸王鸡
店中点击率最高的是“怡园霸王鸡”。据老板介绍，这道菜的名字还是当年在此吃饭的梅艳芳想到的。故事很动听，霸王鸡入口的感觉更绝。这是一道需要蘸着酱汁小料吃的凉菜。
除了大鱼大肉外，花家白菜也值得一试。花家白菜集众家所长，关键在最后浇的那道汁上，这道汁是总厨每天定时调制好的，只有这样才能保证这道白菜的品质始终如一。整体偏甜，厚重绵软的酱汁中渗透了后劲颇足的辣味。吃起来别有一番滋味。
