好吃又不贵 京城各类火锅觅食指南

纸火锅 火和纸神奇的相容

推荐：隐泉日本料理

有些让人难以置信，火和纸自古便是一物降一物的，可在现代化的今天，纸和火锅成了餐桌上的伙伴，这种搭配不禁让人称奇。纸火锅之新奇，在于采用特殊的日本油纸取代传统锅。这纸遇火不会烧着，而且有吸收杂质与油腻的特性，可维持汤底的清爽，让久煮的食物保有原本的鲜美。 日本料理的吃法有自己的一套学问，“热的料理趁热吃”、这样才能在口感、时间与料理食材上相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。

用纸做锅子，难以想象！纸火锅产生于1940年，原本是日本雪雁火锅的专门器皿，当初使用纸的原因是为了吸收雪雁肉的油脂，让口感比较清爽而不腻。这张特殊的纸可在高温下烹煮3个小时，利用纸可吸收杂质与油腻的特性，来维持汤底的清爽，让久煮的食物保有原本的鲜美。这种口味是很受喜欢火锅，又怕油腻的女孩子的欢迎。

吃纸火锅的时候，先将火锅料放入纸锅中，然后淋上酱汁，在碳炉火上慢慢加热，随着温度的升高，材料里面内含的水分会逐渐释放出来，与酱汁融合，形成熬煮的鲜味，不需另外蘸酱就十分够味了。由于“纸火锅”味道清淡鲜香，所涮食的食品均是高蛋白低脂肪的东西，因此不但四季可食，而且利于健康。

饭前需知

人均：140左右

营业时间：10:00 – 22:00

交通：24、110、117、120、24、403、413、416、418、536、635、659、675、688、823、909、955、机场3线

地址：朝阳区三里屯路19号三里屯Village南区8号楼S8-30