好吃又不贵 京城各类火锅觅食指南
奶酪火锅 在瑞士最具盛名
推荐:港澳中心瑞士酒店咖啡厅
“奶酪火锅”是瑞士最普遍、最具盛名的火锅之一。瑞士人制作“奶酪火锅”一般都是先以蒜涂抹于锅底,再将不同口味的硬奶酪擦成碎末放入锅中加热成糊状,再加淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等,继续煮并慢慢搅拌至完全融化呈浓浓的炼乳状,最后放进一些黑胡椒即可。
寒冷的冬天,瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起,吃妈妈制作的奶酪火锅。奶酪火锅和中国火锅很相似,只不过锅底是溶化了的奶酪,“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。瑞士奶酪火锅的用具非常精美。火锅的材质有金属的,也有陶瓷的。蘸奶酪有专用的叉子。使用这些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服。
上桌后,人们用长柄叉子叉着切成四五厘米见方的“法式长棍面包”蘸着奶酪吃,很像中国的“拔丝香蕉”。此外,吃这种火锅时,瑞士人还特别喜欢配上有助于清口的风干牛肉、腌酸黄瓜、小洋葱。不过,吃这种火锅一定要“点到为止”,虽然奶酪富于营养,但很难消化,用白葡萄酒融化奶酪,就是为了帮助消化。
饭前需知
营业时间:11:30-14:00 17:30-22:00
交通:地铁2号线东四十条下车东南口 特2路
地址:东城区朝阳门北大街2号港澳中心瑞士酒店1楼瑞士酒店咖啡厅