回味那些老北京名小吃
油条
油条是南北方各地都有的小吃品种。用两小块面团叠加在一起抻长成长条状,放到油锅里炸熟即可食用。油条北京人叫它“油炸鬼”。与油条相似的是油饼——将面团压成片状,中间划上两道,放油锅里炸熟。面团小而薄,炸的焦脆叫“薄脆”。面团上加以红糖就成了糖油饼。焦圈又叫“小油鬼”,炸熟后像一个圆环,焦香酥脆,北京百姓常用来夹入马蹄烧饼中同吃。
油条
油条是南北方各地都有的小吃品种。用两小块面团叠加在一起抻长成长条状,放到油锅里炸熟即可食用。油条北京人叫它“油炸鬼”。与油条相似的是油饼——将面团压成片状,中间划上两道,放油锅里炸熟。面团小而薄,炸的焦脆叫“薄脆”。面团上加以红糖就成了糖油饼。焦圈又叫“小油鬼”,炸熟后像一个圆环,焦香酥脆,北京百姓常用来夹入马蹄烧饼中同吃。
“一碗炒肝,两个包子”是老北京人最喜欢的早餐。清朝同治年间,北京前门鲜鱼胡同“会仙居”发明了名为“白汤杂碎”的小吃,把猪大肠、猪肝、猪肺等内脏煮成汤,后来进行...[详细]
炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的“会仙居”发明的,1900年前后,他在原来售卖的“白汤杂碎”(俺没见过这种小吃,已经被历史洪流淘汰了,顾名思义,估计做法跟现存的...[详细]
灌肠在北京的小吃中,算得上物美价廉,北京人爱吃,也绝对算街头的大众化小吃。灌肠在明朝开始流传。老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载:“粉灌猪肠要炸焦,铲铛筷...[详细]
还是喜欢回味那些老北京的小吃,无论在牛街、隆福寺,还是每年的庙会上对于它们都是情有独钟的厚爱。 [详细]
还是喜欢回味那些老北京的小吃,无论在牛街、隆福寺,还是每年的庙会上对于它们都是情有独钟的厚爱。[详细]
豆汁是北京的特殊风味小吃,本身有股子酸溜溜的味儿,对它,就如同长沙火公店的炸臭豆腐,一般外地人轻易不敢沾口,可老北京人却都喜欢喝它,特别是寒冷的冬天里,配上碟儿细咸...[详细]