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黄河水:陕西派的粗犷豪迈

2010-06-02 08:46

北京特色面馆全攻略[墙根网]
干拌扯面由丰富原料组成的哨子搭配

  黄河水:陕西派的粗犷豪迈

  光从黄河水的店名就透出一股子粗犷劲,陕北面食是这儿的主打,18种面全是招牌,手工而成宽窄不一,食客可以根据口感自由选择。黄河捞面还是细面合适,虽细却不减筋道最考验师傅的手艺,汤的香气早就浸透面条,一旁红艳艳的辣椒油分外诱人,再带着点醋的酸香,吃起来热乎的一碗温暖至心。最能体现地方特色的是扯面,拿捏的力道是关键,既要筋道弹牙,又得薄厚适中,哨子干拌扯面用猪肉、木耳、黄花、豆腐干及蔬菜丁调制,拌开之后散出浓郁咸香,口感厚实嚼劲十足。

  编辑点评:这里的馍是现场制作,将一团面放在铁板上,一会就烙得金黄,再把腊汁肉放进冒着热气的馍中,鲜香滋味只有亲身体会才能了解。

  人均消费:50元

  地址:朝阳区工人体育场东门内6号看台北侧

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