旅游年票 墙根卡 订酒店 订机票 农家院 旅游保险
首页吃在北京美食攻略大局有礼话年菜

大局有礼话年菜

2010-02-15 02:46

  粤菜

 
粤菜

 

  主菜:酿豆腐(客家菜代表,和饺子的做法一样)、油浸鱼(粤菜特有的做法,肉嫩而清淡)、发菜扣蚝豉(牡蛎干与发菜,取发财的谐音)

  甜品:尖墩(这个网上找不到确切的名字,一种玉米面点心)

  推荐餐厅:利苑酒家(中环世贸店)

  地址: 朝阳区建国门外大街甲6号中环世贸中心C座3楼

  人均:354元

  居家暖意 大厨指点年夜菜单

  如今我们过年,多是全家人去饭店撮一顿,省去了备料做菜的冗长过程,于是预定年夜饭便成了头等大事。不过来不及订位的人也不用担心,跟我们学会如下几道吉祥菜,这年夜饭就差不离了。

  中式年夜饭 生财好市

生菜蚝豉柱脯
生菜蚝豉柱脯

  原料:

  生菜 300克 蚝豉 150克 元贝 80克 蚝油 5克 淀粉 2克 麻油 5ml 老抽 3ml 食用油 30ml 清水 5ml 姜 5克

  制作方法:

  1.将干的蚝豉,元贝泡在温水里泡软。

  2.放于汤碗中加一片姜和清水蒸2小时,把蚝豉和元贝的汁慢慢地沥出来。

  3.生菜烫水后放于蚝豉和元贝的碗里,把这个碗翻到盘上,再将刚才沥出来的汁加上蚝油。

  4.淀粉里放清水,然后加进汁里捣成蚝豉的芡,浇在翻过来的蚝豉元贝上即可食用。

 

 西兰花鲜冬菇 花开满堂

 
西兰花鲜冬菇

 

  原料:

  西兰花 400克 鲜冬菇 100克 老抽 5克 蚝油 15ml 生粉 2克 食用油 25ml 砂糖 0.5克 鸡粉 1克 清水 10ml 鸡汤 22ml 盐 5克

  制作方法:

  1.将西兰花清洗干净切成小颗,鲜冬菇剪掉梗烫水备用。

  2.西兰花烫水加进20ml的食用油,盐5克一起烫一分钟,捞出来再放汤碗里并排码放整齐。

  3.将5ml食用油,鸡汤和鲜冬菇置于锅中,加蚝油、砂糖和鸡粉加热,然后放进淀粉捣成芡,盖在西兰花上即可。

  蟹黄烩伊面 大展鸿图

 
蟹黄烩伊面

 

  原料:

  膏蟹 700克 伊面 400克 广东菜心 80克 鸡蛋 40克 盐 1克 鸡粉 2克 食用油 20 ml 鸡汤 600 ml 生粉 3 克 清水 10 ml

  制作方法:

  1.膏蟹洗干净把壳里面的蟹黄拆下,将一个鸡蛋打进去,捣成糊状备用;

  2.将螃蟹蒸15分钟,凉冻后将蟹肉拆了备用;

  3.将伊面烫水后加10ml食用油,500ml鸡汤和0.8克盐,1克鸡粉调味,放入伊面一块烧,烧会儿待伊面软了便盛在汤碗里。

  4.将100ml的鸡汤加0.2克的盐和1克的鸡粉放进蟹肉里,将加了清水的生粉加进蟹肉汤里煮成蟹肉芡,最后放进蟹黄糊到蟹肉芡里搅均匀便成为金黄带红色的大展鸿图伊面。


推荐阅读

盘点京城百吃不厌的老字号

端午佳节到了,咱们也该趁这个机会好好的吃上一顿美食。说起美食,端午节肯定要到咱们北京的老字号去吃最正宗的北京美食喽! 老字号的端午节餐位早就已经所剩无几了,同...[详细]

旧京城“八大居”之首同和居

同和居饭庄早年位于西城区西四大街,创建于1822年。初建之时,系一小店,以经营家常菜为主,顾客大多是贫民大众。   民国初年,掌柜牟文卿请御膳房的袁祥福帮厨,袁祥福凭...[详细]

你知道同和居最早是在西四吗

现在北京的同和居饭庄坐落在三里河月坛南街,可遇见老人儿一说起同和居,他们一定会在前面加上“西四的”三个字,的确,1984年迁至此处之前的同和居从清道光年间创店以来...[详细]

老北京正宗的鲁菜馆

鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北...[详细]

什刹海同和居的美食时光

“同和居”是京城的老字号,已有200年历史,现在悬挂的牌匾是清末皇帝溥仪的胞弟溥杰亲笔所书。“同和居”取“同怀和悦”之意,意为“大家欢聚一堂,共享这和悦气氛”...[详细]

同和居 当老字号遇到什刹海

10年前,当滕刚他们在为荷花市场的开街做着各种准备时,比他小4岁的史志英还在三里河的老字号同和居担任大厨,如今两个同龄人的生活有了交集,作为同和居什刹海店的厨师...[详细]

解密北京城中的4大风情热辣Top10

餐厅的得名很有趣,“一坐”说的是画家男主人太好静,常常一坐下来就不想动;而“一忘”是女主人,最大的特点就是爱忘事儿,所以你也可想而知这餐厅的氛围有多悠哉。在这里...[详细]

春来寻春 老北京“八大春”的风花雪月...

北京是皇城。皇家、王公贵族、达官贵人、巨商富贾和文人雅士颇多。社会交往、礼仪、节令及日常餐饮之需,餐饮业十分兴隆。元、明两代,北京的酒楼、饭庄正经红火过...[详细]

大局有礼话年菜

总有人说,春节的年味儿越来越淡,一年不如一年。可回忆起小时候,即便是粗茶淡饭,却依旧伸长脖子、巴望能尝到那股久违的“年味儿”。放炮竹,凭粮票换来珍贵无比的花生...[详细]

网友评论

城事

最新资讯