老北京的最爱 京城十大爆肚名店探寻
老爆肚满
早些年的牛街街道狭窄,道路两旁分布着低矮杂乱的平房,一幅幅吵吵嚷嚷闹闹哄哄的市井画面却成为了记忆中牛街的精华。随着牛街的拆迁有几家店搬到了南横西街,这其中就有“清真老爆肚满”。传说绿色是伊斯兰圣色,可能因为所以的关系,牛街中绿色的招牌比比皆是,就是在这比比皆是的招牌中,隐藏着“老爆肚满”的字号,老号全称为“老爆肚满五香烧牛羊肉”,说实话招牌的宽度恨不得比门面都宽,不过当年的门框胡同现在的牛街已经算是足够敞亮了。
老爆肚满秉承了北京这些老字号的一大特点,门脸特小,环境也差强人意,而这其中也流露着现在京城一干老字号的另一个特点:在不算大的地方、经营着品种不算多的饭菜,加工看似不算复杂但是却凝聚了百十年来的精髓,看似简单的材料,却能让这些受益人折腾成让人垂涎的风味。在老爆肚满你顺理成章的可以吃到可口的爆肚,爽快的羊杂汤,当然这里最值得品味的还是招牌“老爆肚满五香烧牛羊肉”。
现烙的烧饼偷着热乎气,外皮焦脆带着芝麻的香味,加工好的五香烧羊肉和五香烧牛肉下油锅炸到酥松干香后混合剁碎,往烧饼里面一塞,拿在手里只有狼吞虎咽的欲望,吃完之后脑中闪过一个念头,让“肉夹馍见鬼”去吧,虽然这么说有失偏颇,但是五香烧牛羊肉夹烧饼的曼妙滋味,只能是你吃过之后才能体会的。只可惜这里的营业时间让人有些遗憾,如果你错过了中午10点钟的饭点儿,那只能等到下午四点之后再来,因为那是这里才重新营业,也只有到那个时候才能再一次买到传说中的五香烧肉羊肉夹烧饼。
地址:牛街输入胡同甲54号(只外卖)